ハルパンstudio
価格:￥1,500(税込）
視聴期限：購入後24週間（約6ヵ月）
画像クリックにて試聴可
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🍞ラウゲンブロートの説明です。
南ドイツの代表的なパン。
もっちりした食感の、ちょっと塩気の効いたお食事パンです。
アルカリ液（重曹液）につけてから焼くという独特な作り方をします。
その時の化学変化によって生地表面の独特のツヤ、風味、焼き色が生まれます。
📝学びのポイント
①水分、油脂分の少ない生地のこね
②丸型、ドッグ型の成形
③重曹液での茹で方
④クープの入れ方
- ■ レッスンメニュー
- 📹ハルパンstudioの動画の特徴
・オリジナルレシピ付き（「参考ファイル」として添付し、動画の中でも見せています）
・作り方のポイント部分だけを見せる「レシピ動画」ではなく「レッスン動画」です。パン作りの過程をほとんど省略することなくお見せし、対面レッスン同様に詳しくレシピやパン作りの実践的なノウハウを説明しています。そのため長い動画になっています。
・それでいてお求めやすい価格に設定しています。
・実演場面のカメラアングルは真上からのクローズアップが中心で、左右が作る人の目線になっているので、手さばきなどが理解しやすくなっています。
・生地の状態がよくわかります。
・文字の注釈、補足付きです。
📹レッスン動画のミニダイジェスト（1メニュー2分弱のものを4本ずつまとめてあります）をクスパの「レッスン風景」にアップしてあります。動画の内容、雰囲気がわかりますので、是非ご覧ください。 - ■ レッスン内容
- パン
- ■ 支払方法
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クスパ決済のみ
この動画の評価とコメント
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先生情報 |
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鈴木晴美
クスパアワード2018 新人賞
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アパレル業界で洋服やバッグ、アクセサリーの企画デザインに従事したのち、大手料理教室でブレッド講師となる。2018年3月に自宅パン教室「ハルパンstudio」を開設。食品衛生責任者取得。リライブ・フード・アカデミー「ベーカリープロコース」修了。 プロフィール詳細をみる |
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