生小松菜とベーコンのチャバタ

by. 岡田友美佳先生

生小松菜とベーコンのチャバタ

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ストレート法ですぐ出来るもっちりふわっとしたチャバタです。


以前教室では冷蔵発酵法で作り作りましたが、今日はストレートにアレンジしてお届けします。

動画あります。https://youtu.be/qyPkR3kKbi4

材料 分量:4個分 調理時間:180分

強力粉（春ゆたかブレンド）
２５０ｇ
砂糖
１０ｇ
塩
５ｇ
白神こだま酵母(ドライイースト可)
５ｇ
温水（３０度）
１４０ｇ
オリーブオイル
１０ｇ
生小松菜
１００ｇ
ベーコン
５０ｇ

作り方

1

温水に酵母を入れて溶かす

2

粉、砂糖、塩をよく混ぜておく

3

溶かした酵母、オリーブオイルを入れて混ぜる

4

台に出し５～７分こねる

5

野菜とベーコンを生地にカットしながら混ぜる（かなりべたつきます）

6

ボールに入れて一次発酵３０～３５度で５０分

7

生地に粉をふって台に出して４等分

8

三つ折りを一回し、９０度回転させてもう一回する

9

形を整えて二次発酵３０～３５度で５０分

10

オーブンを予熱しておく

11

仕上げに粉をふり、切り込みを入れて岩塩を振る

12

電気オーブン２２０度、ガスオーブン２００度で１２～１５分色づくまで焼いて完成

★ 調理のコツ・ポイント

野菜をいれたらべたつきます。まんべんなく混ざったら発酵に入って下さい。
発酵後は粉をつかって成型してください。

youtube動画あります。
https://youtu.be/qyPkR3kKbi4

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レシピ制作者
岡田友美佳

岡田友美佳

白神こだま酵母のパン教室　ル・プチ・ボヌール（東京都江戸川区）

2009年よりパン教室を主宰 5,000人以上が通い、リピート率90％以上の教室運営 HP・・http://petitbon.jp 自宅で人気パンが学べるオンライン講座https://peraichi.com/landing_pages/view/g3g2k 講師養成講座 https://peraichi.com/landing_pages/view/gogoonline1/

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