「メープルクランチブレッド」

by. YUKIKO先生

　「メープルクランチブレッド」

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【ビクトリノックス　SC ペティーナイフ】
ほんのり甘いパンです。少しハード系のパンです。
お食事に添えて頂いてもおやつにもオススメです。

【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.5で制作されたレシピです。

材料 分量:4個分 調理時間:2時間30分

強力粉（春よ恋）
120ｇ
全粒粉（北海道小麦）
15ｇ
ライ麦粉（粗挽き）
15ｇ
ドライイースト（サフ）
3ｇ
砂糖
8ｇ
塩
2ｇ
無塩バター（明治）
8ｇ
牛乳
53ｇ
水
55ｇ
メープルチップ
20ｇ
チョコレートクランチ
15ｇ

作り方

1

ボウルの中に粉類、砂糖、塩を順番に入れる

2

牛乳を40℃程に温めてドライイーストを入れる

3

1のボウルの中に2の牛乳+イーストを入れてそのあとにひと肌程度のおゆ（分量の55ｇ）を入れる

4

混ぜる

5

ボウルから出す

6

もみほぐして粉っぽさがなくなったらたたく

7

なじんできたらバターを入れ込む

8

もみほぐす

9

グルテンが出るまでたたく

10

グルテンが出たらメープルチップとチョコレートクランチを混ぜ込む

11

温かいところにおいて40分から1時間発酵させる

12

分割×4個

13

ベンチタイム15分

14

二次発酵　35℃くらいで20分から25分

15

強力粉を茶こしでかける

16

焼成　190℃～200℃→15分～20分

★ 調理のコツ・ポイント

茶こしを使って強力粉をかけてからクープを入れると入れやすいです。

クープナイフはビクトリノックスＳＣペティーナイフを使用しています。

このレシピはコラボ企画の関連レシピです

「ビクトリノックス×クスパ」コラボ企画対象レシピです

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レシピ制作者
YUKIKO

YUKIKO

痩せパン®︎ダイエットアカデミー＆neigeパン教室（神奈川県横浜市鶴見区）

飲食で経験、教室のアシスタント、店舗のスーパーバイザーを経験後に独立 neige（ネージュ）パン教室＆痩せパン®︎ダイエットアカデミー主宰 2020年2月より砂糖0g低GIパン教室講師認定講座が開講しました。 2021年1月痩せパン®︎ダイエットアカデミー主宰 10月痩せパン®︎商標登録 2022年7月　はじめまして痩せパンです　商業出版

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