酵母のふわふわっドーナツレシピ
by. 岡田友美佳先生
白神こだま酵母を使ったふわふわっとしたドーナツレシピです。一度食べると病みつきです。
成型は、コップとペットボトルのキャップで行います。ぜひ動画で確認してくださいね。https://youtu.be/2UNa0g9d7y4
材料 分量:大12個分・小12個 調理時間:150分
作り方
1
ぬるま湯に酵母を入れて溶かす
2
小麦、砂糖、塩をよくまぜる
3
とかした酵母をいれる、牛乳もいれる
4
まぜてまとめて台に出す
5
５分こねる（べたべた、がんばろう）
6
バターを加えてさらに５分こねる（分数は個人差あり）
7
最後はたたきごねでつるんとさせる
8
ボールにいれて３０～３５度で５０～５５分一次発酵
9
生地と台に粉をふって、生地をだす
10
手前からくるくる。ひっくり返して９０度回転させて再びくるくる
11
ボールをかぶせて１５分ベンチタイム
12
生地を７ｍｍから１㎝くらいに麺棒で伸ばす
13
コップに粉をつけ抜く。キャップで真ん中をぬく（コツいります。動画参照）
14
トレーに粉をしいてドーナツをおく。ラップして３０度から３５度で３０分おく
15
成型した順に１６０～１７０度の油で揚げる。色ついたらひっくり返す
16
レモングレーズ、モカグレーズ、きなこをまぶして完成
★ 調理のコツ・ポイント
・レモングレーズ（レモン汁１０ｇ+粉糖５０ｇ）
・モカグレース（インスタントコーヒー豆１～２ｇ+湯６ｇ+粉糖５０ｇ）
・きなこパウダー（黄な粉１０ｇ+きび砂糖１０ｇ）
動画はこちら https://youtu.be/2UNa0g9d7y4
このレシピへの感想
レシピ制作者 |
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岡田友美佳 |
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2009年よりパン教室を主宰 5,000人以上が通い、リピート率90％以上の教室運営 HP・・http://petitbon.jp 自宅で人気パンが学べるオンライン講座https://peraichi.com/landing_pages/view/g3g2k 講師養成講座 https://peraichi.com/landing_pages/view/gogoonline1/ プロフィール詳細をみる |
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