炊飯器でちぎりパンレシピ

by. 岡田友美佳先生

炊飯器でちぎりパンレシピ

1

白神こだま酵母を使ったふわふわっとした炊飯器でつくるちぎりパンです。一度食べると病みつきです。
気を付けることはひとつ「温度管理」です。ぜひ動画で確認してくださいね。https://youtu.be/v3mIPSeECP4

材料 分量:炊飯器5合炊き1台分 調理時間:150分

強力粉
200g
薄力粉
50g
砂糖
25g
塩
５g
白神こだま酵母（ドライースト可）
５g
温水３０度
75g（初心者50ｇ））
牛乳常温
75g
無塩バター
25g

作り方

1

ぬるま湯に酵母を入れて溶かす

2

小麦、砂糖、塩をよくまぜる

3

とかした酵母をいれる、牛乳もいれる

4

まぜてまとめて台に出す

5

５分こねる（べたべた、がんばろう）

6

バターを加えてさらに５分こねる（分数は個人差あり）

7

最後はたたきごねでつるんとさせる

8

ボールにいれて３０～３５度で５０～５５分一次発酵

9

生地と台に粉をふって、生地をだす

10

ひとつ３０ｇになるように分割する（生地の大きさはお好みで！）

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ボールをかぶせて１５分ベンチタイム

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もう一度丸めなおして底を閉じる

13

炊飯器に閉じ目を上にしていれる

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かわかないようにラップして３０度から３５度で４５～５０分おく
（保温機能で発酵もできますが、温度がすぐ４０度以上になるので
注意しましょう。白神こだま酵母の生地温度は３２度です。４０度を超えると酵母が損傷します）

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炊飯器にセットして早炊きモードでスイッチオン。（無い人は普通
モードで。早炊きだと一気に過熱されるので、早いし、ふっくらし
ます）

16

我が家は９年前の炊飯器ですが、２０分で炊けました。万が一生焼けの場合は、もう一度スイッチオンします

★ 調理のコツ・ポイント

気を付けることはひとつ「温度管理」です。
ぜひ動画で確認してくださいね。https://youtu.be/v3mIPSeECP4

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レシピ制作者
岡田友美佳

岡田友美佳

白神こだま酵母のパン教室　ル・プチ・ボヌール（東京都江戸川区）

2009年よりパン教室を主宰 5,000人以上が通い、リピート率90％以上の教室運営 HP・・http://petitbon.jp 自宅で人気パンが学べるオンライン講座https://peraichi.com/landing_pages/view/g3g2k 講師養成講座 https://peraichi.com/landing_pages/view/gogoonline1/

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