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金柑ジャムの蒸しパン

by. 奥野恵子先生

7

3

自家製金柑ジャムがほどよく蒸しパンの甘味を引き出した手軽なおやつです。

材料分量:10個分調理時間:20分

薄力粉

200g

砂糖

100g

B.P

6g

塩

1g

卵

30g

水

150g

金柑ジャム

50g

作り方

1

粉、B.P、砂糖、塩を合わせてふるう。

2

1の中に卵と水を合わせたものを入れゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

3

アルミホイルか紙のカップに入れ上にジャムを落として強火で15分蒸し上げる。

★ 調理のコツ・ポイント

1、金柑ジャムの作り方
　金柑は縦に6～8箇所切り目をいれ２回ゆでこぼす。
　種を竹串などで取り除きひたひたの水で柔らかくなるまで金柑を煮る。
　金柑の全体量に対して好みで20～30％の砂糖を入れて煮詰める。
　最後は焦げ付かないように鍋底をかきまぜながらする。
　冷めたとき固くなるのであまり煮詰めすぎないこと。

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レシピ制作者

奥野恵子

自家製酵母パンとお菓子の教室「奥ちゃんの手作り工房」（兵庫県神戸市西区）

HMクッキングにて講師資格を取得後、1998年より自宅にてパン教室を始める。現在、自家製酵母の小麦パンと酵母菓子、米粉パンと米粉菓子を教える。過去にコープカルチャー明石にて4年半、コープカルチャー西神南にて5年余りパンとケーキの講師を務める。大阪ガス久キングスクール千里・神戸・京都にて特別レッスン講師を務める。

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