マンゴー酵母野アフォガード

by. 川村礼子先生

冷たいデザート
マンゴー酵母野アフォガード

手作りアイスとマンゴー酵母のおいしさを堪能してください！

材料 分量:3人分 調理時間:4時間

マンゴー酵母液果実
120g
マンゴー酵母液液種
30g
牛乳
100g
生クリーム
100g
砂糖
15g
はちみつ
15g
ゼラチン
2g
冷水
10g

作り方

1

ｾﾞﾗﾁﾝは冷水でふやかしてく。

2

ﾏﾝｺﾞｰ酵母液はﾌﾞﾚﾝﾀﾞｰにかけ、ﾋﾟｭｰﾚ状にしておく。

3

アイス
①鍋に牛乳、砂糖、はちみつを入れ火にかける。②うっすら湯気が見えたら火を止め、ふやかしておいたｾﾞﾗﾁﾝを加え溶かす。③鍋ごと氷水につけ、とろみをつける。とろみがついてきたら型(注)に入れ、冷凍する。

4

アイス
④③を1～2㎝角にｶｯﾄしてﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰにかける。ある程度砕けたらﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰを回しながら投入口から生ｸﾘｰﾑを入れる。全体的に滑らかになったら止め、冷凍庫へ。

5

器にｱｲｽとﾏﾝｺﾞｰﾋﾟｭｰﾚを盛り付ける。

6

注：ｼﾘｺﾝのﾏﾌｨﾝ型や牛乳ﾊﾟｯｸなど

★ 調理のコツ・ポイント

ゼラチンでアイスの食感を作ります。

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レシピ制作者
川村礼子

川村礼子

パン教室hoo（東京都品川区）

東京都品川区出身 某料理教室にて料理&ケーキの講師4年。 2007年長男出産を期に料理教室を退職。 以前から趣味で続けていたパン作りを学び始める。 2008年6月横浜にてパン教室hoo(フ〜)をスタート。 自宅や公共施設などでレッスンを開始。 2011年東京都品川区に移転し現在に至る。

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