鶏肉は、タコ糸で筒状に形を整える。

白ネギは鍋に大きさ合わせて切る。しょうがは２～３等分に切る。にんにくは薄皮をむいておく。

鍋（または圧力鍋）に１・２を入れる。

３に、砂糖・みりん・酒・水を加える。※普通の鍋の場合は強火で煮立たせアクを取り中火~弱火にして１５分程度火が通るまで煮る。

圧力鍋は蓋をして、強火にかける。圧がかかったら弱火にして６分加圧する。火から下して自然放置し圧を下げる。

鶏肉に火が通ったらしょう油を加える。

中火で１０分程度お好みの味まで煮詰める。