鶏叉焼

by. よこやさとみ先生

鶏叉焼

1

鶏肉でもジューシィにできる叉焼です。常備菜としても使えます♪ちょっとしたおもてなしにも向いています。

材料 分量:１本分 調理時間:４０分

鶏もも肉
１枚
白ネギ（青い部分）
１本分
しょうが
１片（１５ｇ）
にんにく
１片（８ｇ）
砂糖
75ｇ
酒
100ｃｃ
みりん
100ｃｃ
水
400ｃｃ
しょうゆ
100ｃｃ
タコ糸（４０～５０センチ）
１本

作り方

1

鶏肉は、タコ糸で筒状に形を整える。

2

白ネギは鍋に大きさ合わせて切る。しょうがは２～３等分に切る。にんにくは薄皮をむいておく。

3

鍋（または圧力鍋）に１・２を入れる。

4

３に、砂糖・みりん・酒・水を加える。※普通の鍋の場合は強火で煮立たせアクを取り中火~弱火にして１５分程度火が通るまで煮る。

5

圧力鍋は蓋をして、強火にかける。圧がかかったら弱火にして６分加圧する。火から下して自然放置し圧を下げる。

6

鶏肉に火が通ったらしょう油を加える。

7

中火で１０分程度お好みの味まで煮詰める。

★ 調理のコツ・ポイント

鶏肉に火が通ってから、醤油で味をつけるのが柔らかく美味しく仕上げるコツです。

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レシピ制作者
よこやさとみ

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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