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美味しい枝豆の茹で方

by. 林佳代子先生

3

枝豆農家さん直伝！
とっても美味しい枝豆の茹で方です。蒸し茹でにすることで枝豆が本当に美味しく仕上がります！
https://youtu.be/vcOG3PkjKJE

材料分量:作りやすい分量調理時間:15分

枝豆（枝ごと）

1本

塩

枝豆の重量の2％

作り方

1

枝豆はさやの上部を切り落とす。

2

ざっと水洗いし、表面のごみを落とす。

3

塩をまぶし、こすりあわせるようにもみ、そのまま鍋に移す。
※塩はさやごと計った枝豆の重さの2％を目安にする。

4

ひたひたの量の水を注ぎ入れ、蓋をして加熱する。

5

沸騰してもそのまま加熱する。5分を目安に加熱し続け、火を止める。

★ 調理のコツ・ポイント

https://youtu.be/vcOG3PkjKJE

一見、塩が多く感じるかもしれませんが、茹でることで湯に流出します。そのため、仕上がった枝豆に残る塩は0.1％程度です。

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レシピ制作者

林佳代子

ゆるベジらく膳料理教室野菜で元気と綺麗になる！「ベジ楽」（福岡県福岡市西区）

都内出版社で編集者として料理に約10年かかわった後、独立。その後、ライターとして「食」に関わりながら、料理教室を開いています。娘がアレルギーをもっていたことから、食生活を変えて今まで卵・乳不使用、野菜中心のごはんを作っています。さらに、編集者時代に学んだ薬膳料理の知識を加え、野菜中心のオリジナル料理を提案しています。ワンプレートで絵を描くように作る「らく膳」料理でもっときれいになりましょう。

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