カリフラワーの甘酢漬け

by. 伊藤よしき先生

カリフラワーの甘酢漬け

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カリフラワーのコリッとした食感を残した爽やかなお漬け物です。
酸っぱさは水の量で調節できます。

材料 分量:8人分 調理時間:１５分

カリフラワー
２００ｇ
酢
１００ｍｌ
砂糖
大さじ４
塩
小さじ半分
水
１００ｍｌ
レモン汁
大さじ１
切り昆布
５ｇ

作り方

1

鍋に、調味料の全てを入れ一度沸かす。その後放冷し完全に冷ます。

2

鍋に水を１リットル沸かし、小さじ１の塩を入れて沸かす。カリフラワーは食べやすい大きさに切り水で洗う。

3

沸いた湯の中にカリフラワーを入れ、１分茹でる。その後ザル上げしてうちわなどで扇ぎ急冷させる。

4

③をペーパーでしっかり水気を取る。

5

①をジップロック(袋状)に入れ、④のカリフラワー、そして切り昆布を入れ１時間ほど漬けたら完成。
毎日少しづつ変わっていく味わいを楽しんで下さい。

★ 調理のコツ・ポイント

カリフラワーは茹ですぎないこと！です。茹でたあと水にさらさないほうが、カリフラワーの味がぼけません。
酸っぱさは、酢と水の量で加減できますよ♪

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レシピ制作者
伊藤よしき

伊藤よしき

料理教室　四季（愛知県長久手市）

お野菜大好き、土いじり大好きな元女板前です♪ 東京農業大学卒業後、日本調理師会前会長　田嶋廣氏のもと板前修業を積む。 修行後、東京都日本橋にて独立。 結婚の為、愛知県に在住。現在は自宅にて料理教室を主宰。

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