抗酸化に　橙色クリスマスカラーの薬膳マフィン

by. 須崎　桂子先生

マフィン
夏野菜
抗酸化に　橙色クリスマスカラーの薬膳マフィン

アンチエイジングのお食事薬膳マフィン♪
クリスマスのおもてなしに視覚的な楽しみをプラスした塩味の薬膳マフィン♪橙色はトマト、緑色はほうれん草。細胞が錆びるのを防ぐ植物色素成分の彩りを活かしました🎄冬の冷え対策にチリパウダー入り^^

材料 分量:４人分 調理時間:３０分

◎トマトペースト
大１
◎豆乳
５０ｍｌ
◎グレープシードオイル
５０ｍｌ
◎卵
１個
△薄力粉
１２０ｇ
△ベーキングパウダー
小１
△チリパウダーミックス（塩入り）
小２
アーモンドプードル
１５ｇ

作り方

1

マフィン型に分量外のオリーブオイルを塗り、分量外の薄力粉をはたいておく。オーブンを１８０℃に予熱する。

2

◎をボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜる。

3

△を合わせてふるい、アーモンドプードルを混ぜる。

4

２と３をさっくり混ぜ合わせて、マフィン型に詰める。

5

オーブンで焼成して粗熱がとれたら、型から出してラックで冷ます。

6

橙色のマフィンと緑色のマフィンを2種類焼いたら、クリスマスツリーのように並べて供する。

★ 調理のコツ・ポイント

♡緑色のクリスマスカラーの薬膳マフィンも焼いて組み合わせるとクリスマスのおもてなしテーブルが華やぎます。
橙色を出すのに使ったのは、手軽な「カゴメ」のトマトペーストです。
『ナチュラル薬膳生活入門編』清熱類　トマト　p.90 参照

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レシピ制作者
須崎　桂子

須崎　桂子

ナチュラル薬膳生活カレッジ　Zoomオンライン横浜校（神奈川県横浜市西区）

薬膳ライフコーチ須崎桂子けいてぃー♪です。父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父にふさわしい食事を作れなかった後悔から、父の他界後に薬膳との出会いがありこの道に入りました。中国人の中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞め２００８年に薬膳スクールを開業。病院では自宅療養中の父の食事指導がなかったため、医療従事者の方が《薬膳の専門家》を目指せるコースで指導しています。

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