豚肉は縦半分に切る。フォークで穴をちくちく開けておく。塩をまぶしすり込んで３０分冷蔵庫で放置。

袋から肉を取り出し、汁は捨て、バットに乗せて３０分程放置し常温に戻す。常温に戻ったら、オーブンを230℃で余熱する。

天板にクッキングペーパーを敷き、豚肉を置く。
表15分、ひっくり返して15分焼く。途中で焦げが進むようならアルミホイルをかぶせる。食べやすい大きさにカットする。