Aをよく合わせて溶かし、ブライン液を作る。
ジップロックなどの保存袋にブライン液と豚肉を入れて
空気が入らないように密閉し、
冷蔵庫で1日漬け込む。

Bを合わせて漬けだれを作る。

【1】のブライン液を捨て、豚肉の水分をよく拭き取る。
保存袋を水洗いして水気を拭き取り、
豚肉と【2】の漬けだれを入れて空気が入らないように密閉し、
冷蔵庫で1日漬け込む。

アルミホイル（オーブンシート）を敷いた天板に網をのせて、
【3】の豚肉を汁気を切って置く。
漬けだれはそのまま置いておく。

220℃のオーブンで15分焼いたら一度取り出す。

【4】の漬けだれによくからめて、上下を返して15分焼く。

2回、漬けだれにからめて全体で45分～50分焼き、
こんがりと焼き色をつける。
肉に竹串を刺して抜いたとき、透明な肉汁が出たらできあがり。
そのまま自然に冷ます。

よく研いだナイフでスライスしてくださいね。「端っこ」は作った人のためのごほうびです。