豚スペアリブのマーマレード煮込み

スペアリブはお肉の中でも圧力鍋での調理にぴったりの部位。 ほろっと身離れがよく、やわらかく仕上がります。 大皿に盛って取り分けてもいいですが、 骨を取って、おひとりさまポーションに盛りつければ おしゃれなメインになりますよ。

調理時間：60分、分量4人分

美味しそう：2件

お気に入り：10件

橙のコンフィ

橙をまるごと使います。 果汁の入ったシロップで炊くので、 甘酸っぱさと香りを存分に楽しめますよ。 そのままいただくのはもちろん、 刻んでお菓子に加えたり、パン生地に混ぜ込んだり。 乾燥させてチョコがけすれば、贈りものにしても喜ばれます。

調理時間：1週間、分量作りやすい分量

美味しそう：19件

お気に入り：10件

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あんずのコンポート（シロップ漬け）

あんずの旬はとても短くて、 地域にもよりますが6月末から7月初めの2週間ほど。 手に入ったら、ぜひ作ってみてください。 タルトに入れても、アイスやヨーグルトに添えても。 コンポートは保存できるので、長く楽しめます。

調理時間：1日目1時間、2日目1時間、分量作りやすい分量

美味しそう：13件

お気に入り：6件

ベッコフ（仏・アルザス地方の郷土料理）

フランス最東端、アルザス地方の冬の代表料理です。 白ワインでマリネした牛肉、豚肉、羊肉の煮込んでおいしい部位と、 じゃがいもやにんじんなどの野菜をじっくり重ね焼きするオーブン料理。 ベッコフは「パン屋のかまど」という意味なんですよ。

調理時間：4時間（漬け込み時間を除く）、分量3～4人分

美味しそう：20件

お気に入り：11件

パテ・ド・カンパーニュ（田舎風パテ）

ビストロの超定番メニューです。 お肉の部位やレバーの種類、 もちろん作り方によっても、できあがりはさまざま。 時間はかかりますが、作ってみると意外と簡単です。 ワインやパンのお供にいかがですか？

調理時間：2日（マリネ時間、焼き時間など含む）、分量0.8Ｌテリーヌ型１台分

美味しそう：15件

お気に入り：9件

アメリカンチェリーのコンポート（シロップ漬け）

真っ赤なアメリカンチェリー、 ぱくっといただくとそれだけで初夏を感じますよね。 ただ、乾燥や高温による鮮度の劣化が早いので、 たくさん手に入ったら ジャムやコンポートにするのもおすすめですよ。

調理時間：グラニュー糖に漬ける時間を除いて60分、分量200mlのジャム瓶4個分くらい

美味しそう：14件

お気に入り：8件

砂肝の香味漬け

ちょっと一品足りないときに、酒の肴に、便利な一品です。 鶏の砂肝は「肝」とつきますが、 レバーのようなくせはありません。 コリコリした食感がおいしいですよね。 低脂肪、低エネルギー、高たんぱく質、 鉄分も多いので女性には嬉しい部位です。

調理時間：10分（漬け込み時間を除く）、分量作りやすい分量

美味しそう：2件

お気に入り：4件

オレンジコンフィとオランジェット

少しの手間と時間がかかりますが、 きらきらに仕上がった手作りは格別。 そのままいただくのはもちろん、 刻んでお菓子に加えたり、パン生地に混ぜ込んだり。 コンフィを乾燥させたオランジェットにチョコがけしたものは 贈りものにしても喜ばれますよ。

調理時間：1週間～10日、分量オレンジ4～5個分

美味しそう：48件

お気に入り：21件

手作りのマロングラッセ

手間も時間もかかりますが、 できあがった一粒一粒はきらきらしてます。 大きめの栗が手に入ったらぜひ作ってみてください。 大切な方へ贈ったらきっと喜ばれますよ。

調理時間：10日～2週間、分量25～30個分

美味しそう：58件

お気に入り：21件