砂肝の香味漬け

by. 名田　緑先生

砂肝の香味漬け

2

4

ちょっと一品足りないときに、酒の肴に、便利な一品です。
鶏の砂肝は「肝」とつきますが、
レバーのようなくせはありません。
コリコリした食感がおいしいですよね。
低脂肪、低エネルギー、高たんぱく質、
鉄分も多いので女性には嬉しい部位です。

材料 分量:作りやすい分量 調理時間:10分（漬け込み時間を除く）

鶏の砂肝
300g
A しょうゆ
60ml（大さじ4）
A 酢
15ml（大さじ1）
A ごま油
5ml（小さじ1）
A 生姜のすりおろし
小さじ2
A 砂糖
大さじ1/2

作り方

1

砂肝に黄色い部分（内壁）が残ってるときは取り除く。
砂肝をキッチンバサミでふたつに切り、
肉厚の部分に2～3か所切り込みを入れる。

2

電子レンジに使える耐熱皿に砂肝を並べて二重のラップで覆う。
ぴっちり覆わずに、一か所5ミリほどの空気の通り道を作る。
500～600W電子レンジで４～5分ほど加熱。

3

加熱してるあいだに瓶にAの材料をすべて入れ、
きちんと蓋をしてシェイクして混ぜる。
450マヨネーズ瓶（100均でも買えます）で作ると
大きさもちょうどよく、そのまま保存できて便利です。

4

加熱した砂肝の水分を切ってから熱いうちに瓶に詰める。
カレースプーンの背で押し込む。

5

ときどき上下を返しながら味を含ませる。
できあがったら冷蔵で4～5日保存できます。

★ 調理のコツ・ポイント

こりこりとした歯ごたえを楽しめますが、
砂肝の加熱を電子レンジでなく、
茹でると少し柔らかく仕上がります。
熱湯で3分ほど、茹でたあとの水分はよく切ってください。

レシピをお気に入りに追加
あなたにオススメ動画レッスン
動画レッスンをもっと見る

このレシピへの感想

レシピ制作者
名田　緑

名田　緑

イタリア、フランス料理の教室　LA CUCINA VERDE（愛知県名古屋市昭和区）

単身イタリアに渡り、現地の料理学校や一般家庭の主婦からイタリア各地の料理を学ぶ。 帰国後、ル・コルドン・ブルーにてフランス料理を習得、料理ディプロムを取得。 2011年より料理教室、ワイン、チーズ教室を、2019年よりコーヒー教室を主宰。 現在もイタリア、フランスへ足を運んで料理修行、ワイナリーやチーズ工房訪問を重ねている。

プロフィール詳細をみる

イタリア、フランス料理の教室　LA CUCINA VERDEの最新レシピ

この教室のレシピ一覧（45件）

その他の人気レシピ

その他のレシピを全て見る »

スタッフイチオシレシピ

特集