オレンジdeローストポーク

by. 平元秀子先生

オレンジdeローストポーク

本格的なお肉料理を話題の低温調理でヘルシーに手軽に作りましょう。疲労回復効果の優秀選手豚肉をオレンジママレードを使い、おもてなし料理にもお弁当にもピッタリなひと品です。

材料 分量:4人分 調理時間:30分（放置時間は除く）

豚ロースかたまり
400ｇ
玉葱
１/２個
オレンジママレード
大さじ１．５杯
塩麹
小さじ１杯
塩、胡椒（ハーブ塩可）
適量
飾り用オレンジ
適量
サラダ用葉物野菜
適量
ドレッシング（市販品で可）
適量

作り方

1

玉葱をすりおろします。塩麹、塩胡椒、オレンジママレードをすり込んだ豚肉の塊と一緒にジップロックに入れます。空気は抜きます。2～3時間冷蔵庫で休めます。

2

65℃2時間。炊飯器、ヨーグルトメーカーなどの保温機能を使いお湯の中で低温加熱します。

3

粗熱が取れたら冷蔵庫保存します。包丁が入れられる状態になったら切り分けます。飾り用のオレンジ、地元産のサラダ用葉物野菜などを添えてソースやお好みでマスタードをのせて出来上がりです。

4

ソースは漬けこみ液、赤ワイン大１、バルサミコ酢大１、にんにく小1/2加えて煮詰めます。

★ 調理のコツ・ポイント

低温加熱調理で作ります。豚ロース肉を使ったクイック＆ヘルシーなレシピです。色々なお肉や部位で又は漬けこみ液を変えて作ってみてください。

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レシピ制作者
平元秀子

平元秀子

ひらもと クッキングサロン（島根県松江市）

大学卒業後、総合病院で生活習慣病の栄養指導を担当し勤務。現在は歯科受付業務、ヨガ講師としても活動中。自宅でのお料理教室の継続開催を経て２０１４年１１月に移転新築開業したひらもと歯科の２階にヨガ＆クッキングサロンをオープン。管理栄養士、高校二級、中学一級 家庭科教員免許、食品衛生監視員、食品衛生管理者任用資格、野菜ソムリエ、ファスティングアドバイザー、食用ゆり根アドバイザー認定料理家

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