チンゲンサイと鮭のジンジャークリーム

by. 渡邉　美穂先生

チンゲンサイと鮭のジンジャークリーム

たっぷりのチンゲンサイと茹でほぐした鮭をクリーム煮に。しょうがみりんと、とろろ昆布の隠し味にサワークリームで仕上げた和風テイストが優しいお味のほっくり体と心の暖まる冬の一品です。

材料 分量:二人分 調理時間:20分

鮭
１切れ
酒
大さじ１
オリーブオイル
小さじ２
バター
小さじ２
桜えび
大さじ１
ニンニク
１片
チンゲンサイ
２束
シメジ
50g
小麦粉
大さじ１
水
100cc
牛乳
100cc
しょうがみりん
小さじ２
とろろ昆布
大さじ１
サワークリーム
大さじ１
塩
少々
胡椒
少々

作り方

1

１) 酒大さじ１を加えた湯で鮭を茹であげ、軽くほぐして骨と皮を取り除く。

2

2) フライパンにオリーブオイルとバターをしき、潰したニンニクを加えて火にかける。香りが出てきたら、桜えび、ザク切りにしたチンゲンサイ、シメジの順に炒める。

3

3) 小麦粉をダマにならないよう振り入れ、しっかり炒めたら水を加えて炒め煮る。

4

４）とろみがついてきたら、１）の鮭と牛乳を加えて軽く煮て、とろろ昆布をほぐし入れ、サワークリームを加えてさっと混ぜ溶かし、塩・胡椒で味を調える。

★ 調理のコツ・ポイント

鮭は、お酒を加えた湯で茹でて臭みを取り、骨と皮を取り除きましょう。
小麦粉はダマにならいよう、全体に振り入れましょう。
とろろ昆布は細かく裂いて加えましょう。

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レシピ制作者
渡邉　美穂

渡邉　美穂

旬を食べようDECO HOUSE キッチン（千葉県浦安市）

野菜流通企業の料理教室を８年ほど、カルチャースクールにて１０年ほど「旬を食べよう」料理教室を主宰。2017年末から自宅開催教室　DECO HOUSEキッチンをOPEN。 食育講師やメニュー開発、農産物のブランディングなど、生産者と消費者をつなぐ活動も手がけるライター＆フードコーディネーター。

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