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新ジャガの明太バター

by. 渡邉　美穂先生

新じゃがに明太子とバターのソースを絡めるだけですが、とてもおいしくて、お弁当のおかずやおつまみにもなるレシピです。初心者でも簡単に作れるのでぜひお試しください。お好みでグリーンピースやパセリを散らして彩りを添えても良いです。

材料分量:４人分調理時間:15分

新ジャガ（普通のジャガイモでもOK)

大きめ２個

バター

10g

明太子（ほぐしたもの）

大さじ１

グリーンピース

お好みで

作り方

1

ジャガイモは皮をむき、一口大に切って、電子レンジにかける。
（すっと箸が通るくらいまで）

2

鍋にバターを加えて弱火にかけて溶かし、溶けたらほぐした明太子を加えて手早くかき混ぜる。
（トッピング用に少し取り分けておく）。

3

２）の鍋に１）のジャガイモを加えて弱火にかけて１〜２分ゆすり混ぜ（お好みで茹でたグリンピースを加えても良い）器に盛り、取り分けておいた明太子ソースをトッピングする。

★ 調理のコツ・ポイント

明太子は縦に包丁で薄皮に切り目を入れてから、箸で挟んで上からしごくようにすると、卵がバラけます。
溶かしたバターに加えたら、固まらないうちに手早くしっかり混ぜましょう。

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レシピ制作者

渡邉　美穂

旬を食べようDECO HOUSE キッチン（千葉県浦安市）

野菜流通企業の料理教室を８年ほど、カルチャースクールにて１０年ほど「旬を食べよう」料理教室を主宰。2017年末から自宅開催教室　DECO HOUSEキッチンをOPEN。食育講師やメニュー開発、農産物のブランディングなど、生産者と消費者をつなぐ活動も手がけるライター＆フードコーディネーター。

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