鶏むね肉は余分な脂を除いて形を整えながら皮を外側にして巻き、タコ糸でしばる。

鍋に鶏むね肉とかぶるくらいの水、ティーバッグを入れて火にかける。沸騰したらアクを取って弱火にし、フタをして２０分間煮る。

小鍋にＡ）を入れてひと煮立ちさせ、２を入れて中弱火にし、煮汁をかけながら３０秒間煮る。そのまま粗熱を取り、ジップロックなどの食品保存袋に入れ、中の空気を抜くようにして1時間～ひと晩置く。（ゆで卵を一緒に漬けてもおいしくいただけます）

鶏肉を薄切りにして皿に盛り、ブロッコリースプラウトを添える。煮汁を温め、水溶きの片栗粉で軽くとろみをつけてタレとする。