サーモンのミ・キュイ～サラダ仕立て

by. 原田美智代先生

オリーブ
シチリア
フランス料理
夏野菜
サーモンのミ・キュイ～サラダ仕立て

【「ポッカサッポロ」「ポッカレモン有機　シチリア産ストレート果汁」使用】
刺身用サーモンにゴマをまぶしてオリーブオイルでさっと焼き、柑橘のフルーツや春野菜とともにレモンのドレッシングでいただきます。ミ・キュイとは「半生」を意味するフランス語です。
【ポッカサッポロ×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

材料 分量:４人分 調理時間:２０分

刺身用サーモン（柵）
２００ｇ
塩・白コショウ
各少々
いりごま（白）
適量
デコポンまたは好みの柑橘
大１個
ベビーリーフ
３０ｇ
スナップエンドウ
６本
ブロッコリー
１/４房
ミニトマト
６個
Ａ）レモン果汁
大さじ１・１/２
Ａ）塩
小さじ１/２～２/３
Ａ）ハチミツ
小さじ２
Ａ）EXVオリーブオイル
大さじ３

作り方

1

サーモンは１㎝程度の厚さに切り、塩・こしょうを振って片面にいりごまをまぶします。オリーブオイルを熱したフライパンで両面をさっと焼き、トレーなどに取り出します。

2

デコポンはナイフで皮をむいて実を取り出し、皮に残った果汁は絞って小鍋に入れます。

3

ベビーリーフは洗って水けをしっかりと切ります。スナップエンドウは筋を取り、ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでします。ミニトマトは縦半分に切ります。

4

デコポンの果汁を軽く煮詰めて、Ａ）の材料と混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。

5

皿に野菜、デコポンを盛り、サーモンをのせてドレッシングをかけていただきます。

★ 調理のコツ・ポイント

サーモンは火を通しすぎないように気をつけます。ドレッシングの塩の分量はお好みで加減してください。サラダ用の野菜はなんでもかまいません。

レシピをお気に入りに追加
あなたにオススメ動画レッスン
動画レッスンをもっと見る

このレシピへの感想

レシピ制作者
原田美智代

原田美智代

少人数制料理教室　ｆｅｖｅ　フェーヴ（愛知県刈谷市）

フードコーディネーター、テーブルコーディネーター。集英社の料理誌「ＴＡＮＴＯ」第１回料理新人賞受賞後、誌上にて料理研究家としてデビュー。レシピ提供を行う。現在大手カルチャーセンターの料理講師を勤め、自宅にて料理サロンを主宰。

プロフィール詳細をみる

少人数制料理教室　ｆｅｖｅ　フェーヴの最新レシピ

この教室のレシピ一覧（6件）

鮭 の人気レシピ

鮭 のレシピを全て見る »

スタッフイチオシレシピ

特集