ビーツのポタージュ

by. 酒匂ひろ子先生

ビーツのポタージュ

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【ビクトリノックス　トマト・ベジタブルナイフを使用】
ビーツと玉ねぎで作るシンプルで美味しいクリスマスカラーのスープです。玉ねぎをトマト・ベジタブルナイフで繊維を断ち切る方向でザクザク薄切りにすると、火の通りが早いです。

【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.14で製作されたレシピです。

材料 分量:6人分 調理時間:15分

玉ねぎ
1/2個
ビーツの水煮缶
1缶(236g)
バター(有塩)
10g
水
かぶるくらい
塩
小さじ1弱
野菜ブイヨン(固形)
1個
フライドオニオン
適量

作り方

1

鍋にバターを入れ弱火で熱し、薄切りにした玉ねぎを入れて炒める。

2

ビーツの水煮の水を切り、1に加え、水、塩、野菜ブイヨンも加えて柔らかくなるまで煮込む。

3

ハンドミキサーで2の具を潰し、ピューレ状にする。
味を確認して、塩(分量外)で調整する。器に入れ、フライドオニオンをトッピングする。

★ 調理のコツ・ポイント

ビーツの水煮の水を入れないこと。缶の匂いがついているため、新しい水を使いましょう。

このレシピはコラボ企画の関連レシピです

「ビクトリノックス×クスパ」コラボ企画対象レシピです

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レシピ制作者
酒匂ひろ子

酒匂ひろ子

HIROKO'S KITCHEN（東京都町田市能ケ谷）

クスパアワード2021 インスタ部門賞

神奈川県横浜市出身。外資系企業に勤務。フードコーディネーターの資格を取得後も料理、パン、お菓子、茶道などを学び続ける。10年勤務後、2003年エコール辻・東京校、フランス・イタリア料理マスターカレッジに入学、翌年卒業。同時に自宅教室開始。食品衛生責任者取得、菓子製造業開始。企業のレシピ開発、フードスタイリングも手掛ける。

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