ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。マスカルポーネチーズも加えてさらに混ぜる。

生クリームは氷水に当てながら7～8分立てにする。1に加えて均一になるまで混ぜる。

容器にビスケットまたはスポンジを敷き込み、刻んだいちごを散らして、ストロベリーシロップをさっと垂らす。その上に2のクリームを乗せる。それをもう一度繰り返す。

スライスしたイチゴを表面に乗せてよく冷やす。