板ゼラチンは、たっぷりの冷水でふやかしておく。

鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。火を止めてから、冷水でふやかし水気を切った板ゼラチンを入れて混ぜる。

砂糖、杏仁霜を入れ良く混ぜて溶かす。
冷たいままの生クリームも入れ混ぜる。容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。

シロップを作る。鍋に水、砂糖を入れて溶かし、冷蔵庫で冷やす。

冷えた「なめらか杏仁豆腐」をカップに入れ、シロップを注ぐ。