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呼吸器のケアに　銀杏ご飯

by. 須崎桂子けいてぃー先生

薬膳・マクロビ・ローフード

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咳をケアする季節薬膳ご飯♪
秋に実る銀杏は、この季節の乾燥した空気で起こりやすい、咳を緩和する薬膳素材です。こうしたお薬のような働きを活かして、土鍋で秋の薬膳ご飯に炊き上げました♪

材料分量:４人分調理時間:３０分

銀杏

１２個

下ごしらえした五分づき米

２合

水

４００ｍｌ

薄口醤油

小２

日本酒

小２

作り方

1

銀杏をから炒りして殻を割り渋皮を除いて下ごしらえする。

2

下ごしらえした材料を全て土鍋に入れてよく混ぜ、蓋をかけて吹いてくるまで強火で約１０分ほど加熱する。

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沸騰したら弱火にして、なべ底からざっと一旦まぜて蓋を戻す。

4

３～４分程度加熱したら火を止め、蓋をしたまま５分蒸らす。

5

蒸らし終わったら、めいめいのご飯茶碗によそる。

★ 調理のコツ・ポイント

♡殻をから炒りした後の銀杏の渋皮は、ぬるま湯につけると剝きやすくなります。
♡水分量や加熱時間は米の状態や調理器具に合わせて、調節してください。
『ナチュラル薬膳生活入門編』　止咳平喘類　銀杏　p.157 参照

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レシピ制作者

須崎桂子けいてぃー

ナチュラル薬膳生活カレッジ　横浜教室（神奈川県横浜市）

はじめまして☆父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父に食事療法できなかった後悔から、薬膳の道に入りました。中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞めて２００８年に薬膳スクールを開業。自宅療養中の家族がいるご家庭、医療現場、健康料理店などで活かせる、中医学理論で薬膳レシピ組み立てる実践的なスキルをお伝えしています。

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