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咳を鎮める　冬瓜とえのき茸のスープ

by. 須崎桂子けいてぃー先生

咳を鎮める　冬瓜とえのき茸のスープ

3

2

感想から呼吸器を守る秋の季節薬膳♪
秋カゼのなおりがけに、乾燥した空気のせいで呼吸器を傷めてなかなか咳が止まらない家族のために作った薬膳スープです。肺熱を清めるために冬瓜を使い、粘膜をえのき茸のトロミでいたわる処方で症状が和らぎました♪

材料 分量:4人分 調理時間:４０分

冬瓜
５００ｇ
えのき茸
２００ｇ
チキンスープ
２５０ｍｌ
水
４５０ｍｌ
日本酒
大１
自然塩
小1/2
薄口醤油
小１
茹でたいんげん豆
適宜

作り方

1

冬瓜の皮と種を取り除いて、３ｃｍ角に切る。えのき茸のいしづきを除いて、３ｃｍに切る。茹でたいんげん豆を３ｃｍに切る。

2

鍋に冬瓜、えのき茸、チキンスープ、水、日本酒を入れて、冬瓜が柔らかく透明になるまで中火で３０分程度煮込む。

3

自然塩、薄口醤油で調味して、器に盛りいんげん豆をあしらう。

★ 調理のコツ・ポイント

♡水分が足りないようでしたら適宜水を足してださい。
♡自然塩や薄口醤油の分量は味を見て好みに調節してください。
『ナチュラル薬膳生活入門編』清熱類　冬瓜　p.161 去湿類　えのき茸　補陰類　p.155　参照

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レシピ制作者
須崎桂子けいてぃー

須崎桂子けいてぃー

ナチュラル薬膳生活カレッジ　横浜教室（神奈川県横浜市）

はじめまして☆父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父に食事療法できなかった後悔から、薬膳の道に入りました。中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞めて２００８年に薬膳スクールを開業。自宅療養中の家族がいるご家庭、医療現場、健康料理店などで活かせる、中医学理論で薬膳レシピ組み立てる実践的なスキルをお伝えしています。

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