白花豆のNYコブサラダ

by. 杉山　純子先生

夏野菜
白花豆のNYコブサラダ

白花豆と手作りドレッシングで１ランクupオシャレサラダを！

材料 分量:4人分 調理時間:１０分

レタス（ロメインレタスなど）
4～6枚
白花豆（下ゆでする）
80ｇ
アボカド
1/2個
トマト
小２個
ベーコン　（1ｃｍ角）
40ｇ
ゆで卵　（1.5ｃｍ角）
１個
（ソース）
↓
玉ねぎ（みじん切水にさらす）
大さじ1
にんにく
ほんの少々
マヨネーズ
大さじ3
ケチャップ
大さじ1
レモン汁
1/4個
塩
少々
こしょう
少々

作り方

1

ボールにソースの材料を全ていれて混ぜ合わせる。

2

ベーコンはフライパンでこんがりと炒める。（ノンオイルで）

3

器にレタスをざっくりと敷き、その上にその他の具材を彩りよく並べる。

4

◇白花豆の茹で方◇

5

乾燥豆を大き目のボールに水を入れて戻す（6時間以上）

6

戻した豆を厚手の鍋に入れて強火にかける。沸騰したら差し水を加えて、一旦ゆで汁の温度を50℃くらいまで下げる。

7

再び沸騰したら灰汁を取り、そのまま弱火で豆が柔らかくなるまで茹でる

★ 調理のコツ・ポイント

彩りよく盛り付けましょう！

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レシピ制作者
杉山　純子

杉山　純子

ちょっと気の利いた家庭料理教室　Convivialite（福岡県福岡市中央区）

自宅教室では旬の食材にちょっとしたコツを盛り込み、毎回7品～8品の「ちょっと気の利いた家庭料理」をご提案。馴染みの食材を使い、ご自宅でもすぐに作れるよう工夫しています。又、手軽なテーブルコーディネートも好評。 大手企業のレシピ開発や料理教室、コンビニのコンサルティングやグルメサイトippinの執筆も手掛ける。 Convivialite(一期一会)を大切に食卓に元気溢れる料理を心がけています。

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