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デトックスに　オールスパイスの夏ピクルス

by. 須崎桂子けいてぃー先生

デトックス
トック
夏野菜
デトックスに　オールスパイスの夏ピクルス

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熱毒や老廃物をデトックスする薬膳♪
高温多湿の夏、カラダから老廃物を取り除き、熱を清める箸休めの薬膳です。大根、胡瓜、トマトなど解毒系のカラフル野菜を漬け込んで☆オールスパイスの風味が代謝を高めるので、ココロもカラダもすっきりします。

材料 分量:１０人分 調理時間:２０分

◎白ワインビネガー
２００ｍｌ
◎水
２００ｍｌ
◎粗糖
大１ 1/2
◎大蒜の薄切り
１片分
◎オールスパイス
１０粒
◎自然塩
大１ 1/2
◎蜂蜜
大１
根菜・瓜類・パプリカ・プチトマト
適宜

作り方

1

◎を鍋に入れて塩や蜂蜜が解けるまで加熱して火を止め、ピクルス液を作る。

2

ピクルス液が熱いうちに、食べやすく切った根菜、瓜類、パプリカを加え、冷めてからプチトマトを入れる。

3

保存瓶に入れて冷蔵庫で一晩漬け込んでから供する。

★ 調理のコツ・ポイント

♡プチトマトは予め楊枝でところどころ刺しておくと味が浸みこみます。
♡ピクルス液に何度か野菜を足して供し、最後は野菜の酵素ドリンクとして使い切れます。
『ナチュラル薬膳生活入門編』活血化瘀類　酢　代謝を高める働きなど　p.167　参照

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レシピ制作者
須崎桂子けいてぃー

須崎桂子けいてぃー

ナチュラル薬膳生活カレッジ　横浜教室（神奈川県横浜市）

はじめまして☆父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父に食事療法できなかった後悔から、薬膳の道に入りました。中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞めて２００８年に薬膳スクールを開業。自宅療養中の家族がいるご家庭、医療現場、健康料理店などで活かせる、中医学理論で薬膳レシピ組み立てる実践的なスキルをお伝えしています。

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