デトックスに　オールスパイスの夏ピクルス

by. 須崎　桂子先生

デトックス
トック
夏野菜
デトックスに　オールスパイスの夏ピクルス

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熱毒や老廃物をデトックスする薬膳♪
高温多湿の夏、カラダから老廃物を取り除き、熱を清める箸休めの薬膳です。大根、胡瓜、トマトなど解毒系のカラフル野菜を漬け込んで☆オールスパイスの風味が代謝を高めるので、ココロもカラダもすっきりします。

材料 分量:１０人分 調理時間:２０分

◎白ワインビネガー
２００ｍｌ
◎水
２００ｍｌ
◎粗糖
大１ 1/2
◎大蒜の薄切り
１片分
◎オールスパイス
１０粒
◎自然塩
大１ 1/2
◎蜂蜜
大１
根菜・瓜類・パプリカ・プチトマト
適宜

作り方

1

◎を鍋に入れて塩や蜂蜜が解けるまで加熱して火を止め、ピクルス液を作る。

2

ピクルス液が熱いうちに、食べやすく切った根菜、瓜類、パプリカを加え、冷めてからプチトマトを入れる。

3

保存瓶に入れて冷蔵庫で一晩漬け込んでから供する。

★ 調理のコツ・ポイント

♡プチトマトは予め楊枝でところどころ刺しておくと味が浸みこみます。
♡ピクルス液に何度か野菜を足して供し、最後は野菜の酵素ドリンクとして使い切れます。
『ナチュラル薬膳生活入門編』活血化瘀類　酢　代謝を高める働きなど　p.167　参照

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レシピ制作者
須崎　桂子

須崎　桂子

ナチュラル薬膳生活カレッジ　Zoomオンライン横浜校（神奈川県横浜市西区）

薬膳ライフコーチ須崎桂子けいてぃー♪です。父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父にふさわしい食事を作れなかった後悔から、父の他界後に薬膳との出会いがありこの道に入りました。中国人の中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞め２００８年に薬膳スクールを開業。病院では自宅療養中の父の食事指導がなかったため、医療従事者の方が《薬膳の専門家》を目指せるコースで指導しています。

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