茹でたじゃがいもはしっかり潰す。にんにく・イタリアンパセリはみじん切りにしておく。ロースハムは5mm角に切っておく。

ボウルに、豚ひき肉・じゃがいも・にんにく・ロースハム・卵・イタリアンパセリ・塩・胡椒を入れ混ぜ合わせる。

直径2cmくらいのボール状にし、ポルペッテの形を作る。中に溶けるチーズをお好みで入れる。

フライパンにオリーブオイルを引き、ポルペッテを入れ、全体に焼き色をつける。

その後トマトピューレーを加え、約5分軽く煮込んで出来上がり。