すだち素麺

by. 佐藤　絵里子先生

そうめん
すだち素麺

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13

見た目も香りもさわやかなお素麺。暑い夏にぴったり。

材料 分量:2人分 調理時間:15分

素麺
2束
すだち
2個
三つ葉
適量
A　だし汁
600cc
A　薄口醤油
大さじ1・1/2
A　みりん
大さじ1
A　塩
小さじ1/3前後

作り方

1

鍋にAを入れて煮立てる。冷まして冷蔵庫で冷やす。味をととのえる。

2

すだちは薄切り、三つ葉はざく切りにする。

3

素麺をゆでて冷水でしめる。

4

器に盛り付け、素麺つゆを注ぎ、すだち、三つ葉をのせる。

★ 調理のコツ・ポイント

＊　にゅうめんにしても美味しい。
＊　大きめの鍋に湯を沸かす。2束100ｇにつき1ℓが目安。1分半～2分が標準ゆで時間。ゆで上がったらザルにあけ、しっかりもみ洗いする。

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レシピ制作者
佐藤　絵里子

佐藤　絵里子

春夏秋冬　HITOTOSE（兵庫県西宮市）

クスパアワード殿堂入り

関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。 その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。

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