クスパアワード2024とは？
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アンチエイジングに　黒豆の黒砂糖煮

by. 須崎桂子けいてぃー先生

アンチエイジングに　黒豆の黒砂糖煮

2

若さをたくわえる薬膳♪
黒い薬膳素材には若々しさのモトをチャージするものが多いです。そこで、アンチエイジングに黒豆を黒砂糖で煮込みました。黒砂糖は身体を温めるので、冷え症ケアの薬膳にも応用が利きます。

材料 分量:８～１０人分 調理時間:1時間（黒豆の浸水時間を除く）

黒豆
４００ｇ
水
１０００ｍｌ
黒砂糖
３００ｇ
もどした枸杞の実（オプション）
適宜

作り方

1

黒豆を洗って一晩浸水し、圧力鍋で２０分程度加熱して柔らかく煮る。

2

黒砂糖を３回くらいに分けて加え加熱したり冷ましたりを繰り返し、黒豆の煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めて味をしみこませる。

3

器に盛り、もどした枸杞の実を、オプションで添える。

★ 調理のコツ・ポイント

♡圧力鍋を使わない場合は、黒豆と水を一晩浸水させて、時間をかけてことこと煮てください。
♡おせちに詰めることの多い黒豆の煮ものですが、お菓子やお料理作りにも重宝します。
『ナチュラル薬膳生活入門編』去湿類　黒豆　p.160 参照

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レシピ制作者
須崎桂子けいてぃー

須崎桂子けいてぃー

ナチュラル薬膳生活カレッジ　横浜教室（神奈川県横浜市）

はじめまして☆父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父に食事療法できなかった後悔から、薬膳の道に入りました。中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞めて２００８年に薬膳スクールを開業。自宅療養中の家族がいるご家庭、医療現場、健康料理店などで活かせる、中医学理論で薬膳レシピ組み立てる実践的なスキルをお伝えしています。

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