アンチエイジングに　黒豆の黒砂糖煮

by. 須崎　桂子先生

アンチエイジングに　黒豆の黒砂糖煮

2

若さをたくわえる薬膳♪
黒い薬膳素材には若々しさのモトをチャージするものが多いです。そこで、アンチエイジングに黒豆を黒砂糖で煮込みました。黒砂糖は身体を温めるので、冷え症ケアの薬膳にも応用が利きます。

材料 分量:８～１０人分 調理時間:1時間（黒豆の浸水時間を除く）

黒豆
４００ｇ
水
１０００ｍｌ
黒砂糖
３００ｇ
もどした枸杞の実（オプション）
適宜

作り方

1

黒豆を洗って一晩浸水し、圧力鍋で２０分程度加熱して柔らかく煮る。

2

黒砂糖を３回くらいに分けて加え加熱したり冷ましたりを繰り返し、黒豆の煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めて味をしみこませる。

3

器に盛り、もどした枸杞の実を、オプションで添える。

★ 調理のコツ・ポイント

♡圧力鍋を使わない場合は、黒豆と水を一晩浸水させて、時間をかけてことこと煮てください。
♡おせちに詰めることの多い黒豆の煮ものですが、お菓子やお料理作りにも重宝します。
『ナチュラル薬膳生活入門編』去湿類　黒豆　p.160 参照

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レシピ制作者
須崎　桂子

須崎　桂子

ナチュラル薬膳生活カレッジ　Zoomオンライン横浜校（神奈川県横浜市西区）

薬膳ライフコーチ須崎桂子けいてぃー♪です。父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父にふさわしい食事を作れなかった後悔から、父の他界後に薬膳との出会いがありこの道に入りました。中国人の中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞め２００８年に薬膳スクールを開業。病院では自宅療養中の父の食事指導がなかったため、医療従事者の方が《薬膳の専門家》を目指せるコースで指導しています。

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