クスパアワード2024とは？
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♪黒豆アレンジレシピ★ずっしり黒豆パン★

by. 緒方　亜希野先生

お正月
♪黒豆アレンジレシピ★ずっしり黒豆パン★

24

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今日はお正月のお残りの黒豆を使った、パンレシピのご紹介です♪
まだあったの？！と思われそうなのですが（笑）
我が家の黒豆はラム酒を入れてますので日持ちがします。（洋菓子店らしく＾＾￥）とはいえ、おいしいうちに使い切らねば！

材料 分量:8個分 調理時間:２時間＋ひと晩

強力粉（はるゆたかブレンド）
200ｇ
砂糖
20ｇ
塩
3ｇ
イースト
1ｇ
卵黄
2個分
牛乳
100～120ｇ
バター
15ｇ
黒豆の甘煮
約150ｇ

作り方

1

バター以外の材料をミキシング。ミキサーで5分。バターを加えて5分ミキシング。。

2

冷蔵庫（約10℃）で一次発酵ひと晩。（10～12時間）約2倍の大きさになるまで。

3

8分割（約45ｇ）してベンチタイム15分。

4

黒豆を大さじ2ずつ包む。手のひらで転がし、黒豆がうすく顔を出すまで表面を張らせる。

5

30℃で二次発酵40～50分。約2倍の大きさになるまで。

6

ドリュールを塗り、200℃で約12分焼成。
ドリュール：卵黄1個分＋コーヒーエッセンス小さじ1/2＋牛乳大さじ1

★ 調理のコツ・ポイント

黒豆を表面に出すのが難しければ、普通に包んでもＯＫ。
どちらにしてもおいしいですから！

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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