ココロを癒す　菊花とあさりのお吸いもの

by. 須崎　桂子先生

お花見
ひな祭り
更年期
ココロを癒す　菊花とあさりのお吸いもの

1

更年期もケアする春の季節薬膳♪
カラダを潤している陰が減って、更年期に始まるイライラや熱感は、春の陽気で起こりやすい不調にそっくり。そんなときは、あさり汁にきれいな菊花を散らして緩やかに熱を冷まし、心を穏やかにする薬膳がおススメです。

材料 分量:４人分 調理時間:１５分

砂抜きしたあさり
２００ｇ
水
２００ｍｌ
◎塩
小１/４
◎日本酒
大１
◎薄口醤油
小１
菊花
１個

作り方

1

砂抜きしたあさりと水を鍋に入れて加熱し、口が開いたら◎で調味する。

2

菊花を洗ってがくを外し、花びらをほぐして加える。

3

さっと加熱して、めいめいの椀に盛り分けて供する。

★ 調理のコツ・ポイント

♡あさりは塩分を多く含んでいることが多いので、塩味は控えめにつけて調整しましょう。
♡あさりのかわりにはまぐりのお吸いもので供すると、お雛祭りの食卓が華やぎます。
『ナチュラル薬膳生活入門編』　化痰類　あさり　p.156 参照

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レシピ制作者
須崎　桂子

須崎　桂子

ナチュラル薬膳生活カレッジ　Zoomオンライン横浜校（神奈川県横浜市西区）

薬膳ライフコーチ須崎桂子けいてぃー♪です。父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父にふさわしい食事を作れなかった後悔から、父の他界後に薬膳との出会いがありこの道に入りました。中国人の中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞め２００８年に薬膳スクールを開業。病院では自宅療養中の父の食事指導がなかったため、医療従事者の方が《薬膳の専門家》を目指せるコースで指導しています。

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