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ココロを癒す　菊花とあさりのお吸いもの

by. 須崎桂子けいてぃー先生

ココロを癒す　菊花とあさりのお吸いもの

1

更年期もケアする春の季節薬膳♪
カラダを潤している陰が減って、更年期に始まるイライラや熱感は、春の陽気で起こりやすい不調にそっくり。そんなときは、あさり汁にきれいな菊花を散らして緩やかに熱を冷まし、心を穏やかにする薬膳がおススメです。

材料分量:４人分調理時間:１５分

砂抜きしたあさり

２００ｇ

水

２００ｍｌ

◎塩

小１/４

◎日本酒

大１

◎薄口醤油

小１

菊花

１個

作り方

1

砂抜きしたあさりと水を鍋に入れて加熱し、口が開いたら◎で調味する。

2

菊花を洗ってがくを外し、花びらをほぐして加える。

3

さっと加熱して、めいめいの椀に盛り分けて供する。

★ 調理のコツ・ポイント

♡あさりは塩分を多く含んでいることが多いので、塩味は控えめにつけて調整しましょう。
♡あさりのかわりにはまぐりのお吸いもので供すると、お雛祭りの食卓が華やぎます。
『ナチュラル薬膳生活入門編』　化痰類　あさり　p.156 参照

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レシピ制作者

須崎桂子けいてぃー

ナチュラル薬膳生活カレッジ　横浜教室（神奈川県横浜市）

はじめまして☆父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父に食事療法できなかった後悔から、薬膳の道に入りました。中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞めて２００８年に薬膳スクールを開業。自宅療養中の家族がいるご家庭、医療現場、健康料理店などで活かせる、中医学理論で薬膳レシピ組み立てる実践的なスキルをお伝えしています。

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