アンチエイジングに　豚ひれと南瓜の豆乳炒め

by. 須崎　桂子先生

アンチエイジングに　豚ひれと南瓜の豆乳炒め

若さを保つ冬の季節薬膳♪
豚肉は若々しさの鍵となる「腎」を滋養するので、アンチエイジングにお勧めの薬膳素材です。潤いも補給するので乾燥しがちな冬の食養生にもＧＯＯＤ☆身体を温める南瓜と組み合わせたしっとり系薬膳ディッシュです。

材料 分量:４人分 調理時間:２０分

豚ひれ肉の細切り
１５０ｇ
白ワイン
大１
南瓜のいちょう切り
２５０ｇ
大蒜の薄切り
１片
玉葱の薄切り
1/2個
ドライタイム
小１
岩塩
１ｍｌ
豆乳
１００ｍｌ
もどした枸杞の実
適宜
パセリのみじん切り
適宜

作り方

1

豚ひれ肉を白ワインで１５分マリネする。南瓜を分量外の水少々で蒸し煮しておく。

2

フライパンにオリーブオイルと大蒜を入れて火をつけ、なじんだら玉葱を入れてしんなりするまで炒める。

3

豚肉を加えてさらに炒め、色が変わったら、ドライタイムと岩塩を加える。

4

南瓜を加えてさらに炒め、仕上げに豆乳を加えてさっと煮込み火を止める。

5

枸杞の実とパセリのみじん切りを散らして供する。

★ 調理のコツ・ポイント

♡豆乳を加えたら固まってしまうので、加熱し過ぎに注意して火を止めます。
『ナチュラル薬膳生活入門編』補陰類　豚肉　p.121 参照

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レシピ制作者
須崎　桂子

須崎　桂子

ナチュラル薬膳生活カレッジ　Zoomオンライン横浜校（神奈川県横浜市西区）

薬膳ライフコーチ須崎桂子けいてぃー♪です。父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父にふさわしい食事を作れなかった後悔から、父の他界後に薬膳との出会いがありこの道に入りました。中国人の中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞め２００８年に薬膳スクールを開業。病院では自宅療養中の父の食事指導がなかったため、医療従事者の方が《薬膳の専門家》を目指せるコースで指導しています。

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