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アンチエイジングに　豚ひれと南瓜の豆乳炒め

by. 須崎桂子けいてぃー先生

アンチエイジングに　豚ひれと南瓜の豆乳炒め

若さを保つ冬の季節薬膳♪
豚肉は若々しさの鍵となる「腎」を滋養するので、アンチエイジングにお勧めの薬膳素材です。潤いも補給するので乾燥しがちな冬の食養生にもＧＯＯＤ☆身体を温める南瓜と組み合わせたしっとり系薬膳ディッシュです。

材料 分量:４人分 調理時間:２０分

豚ひれ肉の細切り
１５０ｇ
白ワイン
大１
南瓜のいちょう切り
２５０ｇ
大蒜の薄切り
１片
玉葱の薄切り
1/2個
ドライタイム
小１
岩塩
１ｍｌ
豆乳
１００ｍｌ
もどした枸杞の実
適宜
パセリのみじん切り
適宜

作り方

1

豚ひれ肉を白ワインで１５分マリネする。南瓜を分量外の水少々で蒸し煮しておく。

2

フライパンにオリーブオイルと大蒜を入れて火をつけ、なじんだら玉葱を入れてしんなりするまで炒める。

3

豚肉を加えてさらに炒め、色が変わったら、ドライタイムと岩塩を加える。

4

南瓜を加えてさらに炒め、仕上げに豆乳を加えてさっと煮込み火を止める。

5

枸杞の実とパセリのみじん切りを散らして供する。

★ 調理のコツ・ポイント

♡豆乳を加えたら固まってしまうので、加熱し過ぎに注意して火を止めます。
『ナチュラル薬膳生活入門編』補陰類　豚肉　p.121 参照

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レシピ制作者
須崎桂子けいてぃー

須崎桂子けいてぃー

ナチュラル薬膳生活カレッジ　横浜教室（神奈川県横浜市）

はじめまして☆父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父に食事療法できなかった後悔から、薬膳の道に入りました。中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞めて２００８年に薬膳スクールを開業。自宅療養中の家族がいるご家庭、医療現場、健康料理店などで活かせる、中医学理論で薬膳レシピ組み立てる実践的なスキルをお伝えしています。

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