秋カゼ対策に　豚肉の生姜葛あん仕立て

by. 須崎　桂子先生

秋カゼ対策に　豚肉の生姜葛あん仕立て

1

のどの痛みケアの秋の季節薬膳♪
おうちのキッチンドクターとして呼吸器の弱い家族のため、朝食にささっと作った秋カゼ予防の薬膳フードセラピーです。秋の乾いた空気で傷めた肺をやさしく潤す豚肉や葛根を使い、生姜の辛味でカゼを吹き飛ばしました^^

材料 分量:４人分 調理時間:２０分

豚こま肉
３００ｇ
日本酒
大１
薄口醤油
小１
生姜汁
小１
セロリの薄切り
１本分
舞茸
１００ｇ
生姜薄切り
５ｇ
オリーブオイル
大１
岩塩
小1/2
生姜千切り
５ｇ
本葛粉＋水
大１＋５０ｍｌ

作り方

1

豚こま肉を日本酒、薄口醤油、生姜汁に１５分マリネします。

2

フライパンにオリーブオイルと生姜の薄切りを入れて火をつけ、全体に油が回ったら、豚肉を中火炒めます。

3

豚肉の色が変わったら、セロリを加えて炒め、しんなりしたら、舞茸をほぐして加え、さらに炒めます。

4

岩塩を加えて調味し、本葛粉と水を合わせてよく溶きます。

5

一旦火を止めて、水溶きの葛根を回し入れ、よく混ぜて再び加熱し、透き通るまで炒めてとろみを出します。

6

器に盛って生姜の千切りをあしらいます。

★ 調理のコツ・ポイント

♡純度１００％の本葛粉は、葛根（かっこん）と同じ薬膳素材です。
♡葛根の働きを得たい場合は、添加物やじゃが芋でんぷんを配合していないものを選びましょう。
『ナチュラル薬膳生活入門編』辛涼解表類　葛根　p.85 参照

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レシピ制作者
須崎　桂子

須崎　桂子

ナチュラル薬膳生活カレッジ　Zoomオンライン横浜校（神奈川県横浜市西区）

薬膳ライフコーチ須崎桂子けいてぃー♪です。父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父にふさわしい食事を作れなかった後悔から、父の他界後に薬膳との出会いがありこの道に入りました。中国人の中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞め２００８年に薬膳スクールを開業。病院では自宅療養中の父の食事指導がなかったため、医療従事者の方が《薬膳の専門家》を目指せるコースで指導しています。

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