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血液サラサラに　秋刀魚となつめの薬膳トマト煮

by. 須崎桂子けいてぃー先生

血液サラサラに　秋刀魚となつめの薬膳トマト煮

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血行をよくする薬膳♪
気血を生み出す棗（なつめ）と血（けつ）をサラサラ流してくれる秋刀魚を組み合わせて、女性の血脈を守る薬膳フードセラピーの一品です^^抗酸化のトマトと抗がんのブロッコリーの彩りも楽しみながら、血管壁を守りましょう。

材料分量:４人分調理時間:３０分

秋刀魚

４尾

棗（なつめ）＋水

８個＋５０ｍｌ

大蒜の薄切り

１片

オリーブオイル

大１

玉葱の薄切り

１個

人参の千切り

１本

白ワイン

５０ｍｌ

完熟トマト

２個

ドライタイム

小１

粗糖

小１

海塩（フランス産ゲラン）

１ｍｌ

茹でブロッコリー（小房）

４０ｇ

作り方

1

秋刀魚の頭とはらわたを除き、横半分に切ります。

2

なつめを下ごしらえして浸水します。

3

大蒜とオリーブオイルを深手のフライパンに入れて加熱します。

4

玉葱を入れて炒め、しんなりしたら人参を加えて、さらによく全体に火を通します。

5

火を弱めて秋刀魚を並べ、粗糖を振ります。

6

白ワインを加えます。

7

なつめを浸水した水ごと加えます。

8

カットした完熟トマトとドライタイムを加えます。

9

中火程度にして蓋をかけて１５分煮込み、途中で秋刀魚が崩れないように気をつけながら、木べらを使って混ぜ、煮汁を回します。

10

煮汁に海塩を加えて、秋刀魚が崩れないように、フライパンを持ってゆすりながら混ぜます。

11

蓋をかけてさらに１０分程度煮込み、全体に味をしみこませます。煮汁が少なくなったら、蓋を開けて火をやや強め、煮汁がほぼなくなるまで煮詰めます。

12

味見して器に盛り付け、ブロッコリーをあしらいます。

★ 調理のコツ・ポイント

♡煮汁が減って焦げないように時々様子をみながら煮つけましょう。
♡フライパンを回しスプーンで時々煮汁をかけながら、煮込んでいくと秋刀魚が崩れません。
『ナチュラル薬膳生活入門編』　活血化瘀類　秋刀魚　p.167 参照

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レシピ制作者

須崎桂子けいてぃー

ナチュラル薬膳生活カレッジ　横浜教室（神奈川県横浜市）

はじめまして☆父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父に食事療法できなかった後悔から、薬膳の道に入りました。中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞めて２００８年に薬膳スクールを開業。自宅療養中の家族がいるご家庭、医療現場、健康料理店などで活かせる、中医学理論で薬膳レシピ組み立てる実践的なスキルをお伝えしています。

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