冬瓜と海老の炊き合わせ

by. 貞本　紘子先生

秋の味覚
和食
冬瓜と海老の炊き合わせ

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夏の終わり～秋にかけて収穫される冬瓜。日持ちするので冬の瓜と名前が付いています。

暑い時期には冷やして、冬になったら温かくして召し上がって下さいね。

材料 分量:４人分 調理時間:２０分

冬瓜（皮と種つきで）
１ｋｇ前後
海老
１０尾ほど
ししとう
１０本ほど
だし汁
３００ｃｃ
きび砂糖
大さじ１
酒
大さじ１
みりん
大さじ１
薄口しょうゆ
大さじ１

作り方

1

冬瓜は種と皮を取り、４～５ｃｍ角に切る。海老は殻をむいて背ワタを取り、洗って水気を拭く。

2

鍋に調味料と冬瓜を入れて火にかける。沸騰したら海老を入れ、２~３分して海老に火が通ったら海老を取り出す。
落し蓋をして、中火で１０分~１５分、冬瓜にひが通るまで煮る。

3

冬瓜に火が通ったらししとうを入れて３分程煮る。最後に海老を戻し入れ、火を止める。

★ 調理のコツ・ポイント

夏は冷やして、冬は温めて召し上がって下さい。出来立てよりも少し時間をおいた方が味がなじんで美味しいです。

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レシピ制作者
貞本　紘子

貞本　紘子

colette（岐阜県可児市）

料理教室に通うようになって食の楽しさ、大切さに目覚め、食の道を目指す事を決意。パン屋、ケーキ屋、イタリアンレストランなどで経験を積み、その後、通っていた大手料理教室にて５年間料理、パン、ケーキ講師を務める。 ２０１２年４月にcoletteをオープン。 現在は、料理の見た目を整えて自分の料理に自信を つける！盛り付けに特化した講座をオンラインで開講。

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