パルルド（あさりの白ワイン蒸し）

by. 森　由美子先生

パルルド（あさりの白ワイン蒸し）

1

新玉葱の甘みを引き出し、あさりの旨味でまとめる優しいお味の一品です。
カラフルな彩りで食欲もUPします！

材料 分量:４人分 調理時間:２５分

水
60g
新玉葱
大１ケ
セロリ
1/5本
パプリカ 赤、黄
各１ケ
ガーリック粉
小さじ1/3
えのき
１束
あさり
１パック
白ワイン
50cc
タイム
適量

作り方

1

新玉葱はスライス（エマンセ）、セロリは小さな角切り（ブリュノワーズ）、パプリカは細切り、えのきは長さ1/3にカットする。

2

鍋に水を注ぎ、沸騰させたら新玉葱を入れ、ウォーターソテーし、しんなりさせる。（強火→弱火）

3

次にセロリ〜ガーリック粉を加えしばしウォーターソテー。続いてえのきも加え、弱火で調理する。

4

えのきがしんなりしたら、あさり〜タイムも入れ、フタをして蒸す。

5

あさりの口が開いたら火を止め、調味し、お皿に盛る。※お好みでバターを落とし、溶かす。

★ 調理のコツ・ポイント

セロリを少量でも入れるとグッとフレンチらしい香りになります。
材料を全て揃えるのが難しい時は、あさりにワインを振り、タイムかローズマリーを一枝落として蒸すだけでも楽しめますよ（＾＾）

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レシピ制作者
森　由美子

森　由美子

パリ15区ヘルシーフレンチ教室（東京都港区）

クスパアワード2023 第2位

青山で料理教室、インナービューティー学・自然療法サロン主宰。 江戸時代から続く、薬草で人を癒す薬屋の家系。立教大卒業後パリ・コルドンブルー料理学校でディプロム取得。 現地で欧米人と日本人の体質差を痛感。帰国後30年かけ日本人の体質に合う食・生活習慣の見直し・薬草などで内面から整え、健康と美を叶えるメソッド確立。 受講生さんからは体調・肌が良くなったという声が多数。講演、各TV局の食関連番組出演も。

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