タリアータ

by. おばま 由紀先生

タリアータ

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お肉の美味しさをシンプルに味わうイタリアの定番料理です。野菜と一緒にサラダ感覚でいただきます。

★ジェイコブス・クリーク「シラーズ・カベルネ」に合うレシピです。

材料 分量:5~7人分  調理時間:15分

牛ロース肉(塊)
500g
塩・こしょう
適量
赤ワインビネガー
30㏄
バルサミコ酢
30㏄
オリーブオイル
適量
ベビーリーフ
適量
ミニトマト(赤・黄)
適量
バルサミコ酢(ソース用)
60㏄
パルミジャーノ
適量

作り方

1

牛肉は室温に戻しておく。塩、こしょうをよくすり込んで、5分ぐらい味をなじませる。

2

フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で各面をじっくりと焼く。

3

余分な油を捨て、赤ワインビネガーとバルサミコ酢(30㏄)を入れる。ビネガーの水分が無くなるまで、肉を返しながらロゼ色に焼く。

4

小鍋にバルサミコ酢(60㏄)を入れて煮詰め、ソースを作る。

5

お皿にベビーリーフを敷き、半分に切ったミニトマトを散らす。薄く切った肉を盛り付けて[4]のソースをかけ、削ったパルミジャーノを散らす。

★ 調理のコツ・ポイント

肉の厚さや大きさで焼き時間を加減し、ロゼ色に焼きあげてください。 すぐに切ると肉汁が出てしまうので、休ませてから切りましょう。

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