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自家製ドライトマトとチキンのカスレ

by. 杉山　純子先生

自家製ドライトマトとチキンのカスレ

3

材料 分量:4人分 調理時間:４０分

手羽元又は鶏もも肉　　
400ｇ
自家製ドライトマトのオイル漬け
200ｇ
ミックスビーンズ
280ｇ
ブロッコリー　　　　
１株
オリーブ
８粒
ローズマリー
1枝
ローリエ　
1枚
白ワイン　
200㏄
塩・こしょう
少々
オリーブオイル
適量

作り方

1

自家製ドライトマトのオイル漬け（ハーブ、にんにく、鷹の爪は除いて）をフードプロセッサーでペースト状にする

2

鶏もも肉は食べやすい大きさに切り塩をふる

3

厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、皮目を下にして鶏肉とローズマリーとを入れた後、中火にかけ皮目に焼き色が着くまで触らずにじっくりと焼く

4

皮目に焼き色が付いたら白ワイン、１のドライトマトのペースト、ミックスビーンズ、ブロッコリー、ローリエを加えて煮込み、塩こしょうで味を調える

★ 調理のコツ・ポイント

　　

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レシピ制作者
杉山　純子

杉山　純子

ちょっと気の利いた家庭料理教室　Convivialite（福岡県福岡市中央区）

自宅教室では旬の食材にちょっとしたコツを盛り込み、毎回7品～8品の「ちょっと気の利いた家庭料理」をご提案。馴染みの食材を使い、ご自宅でもすぐに作れるよう工夫しています。又、手軽なテーブルコーディネートも好評。 大手企業のレシピ開発や料理教室、コンビニのコンサルティングやグルメサイトippinの執筆も手掛ける。 Convivialite(一期一会)を大切に食卓に元気溢れる料理を心がけています。

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