豚肉とプルーンのバルサミコ煮

by. 丹下　慶子先生

バルサミコ
豚肉とプルーンのバルサミコ煮

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豚肉とプルーンを一緒に煮込んだこっくり甘酸っぱい肉料理。 赤ワインが合いすぎて困る一品です。

材料 分量:４人分 調理時間:2時間

豚肩ロースブロック肉
400g
ドライプルーン
8個
☆赤ワイン
200cc
☆しょうゆ
大さじ３
☆砂糖
25g
☆バルサミコ酢
大さじ３
☆にんにく（芯をとって潰す）
１/２個
☆黒胡椒
8粒
☆ローリエ
一枚

作り方

1

厚手の鍋に☆の材料を入れてよく混ぜて砂糖をしっかり溶かす。
火にかけてアルコールを飛ばす。

2

タコ糸で縛った豚肉を①の鍋に加えて蓋をし、弱火で１時間半～2時間煮る。
切り分けて、煮汁をかけていただく。

★ 調理のコツ・ポイント

鍋ごと160度のオーブンで2時間ほど蒸し煮にしてもOKです。

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レシピ制作者
丹下　慶子

丹下　慶子

さくらキッチン（東京都荒川区）

チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル 日本ソムリエ協会認定ソムリエ 漢方養生指導士 レコール・デュ・ヴァン チーズ講師 ラジオ局を経て、フランス料理のPR、新規店舗開発を担当。 その後大手料理教室を経て現在に至る。 企業のレシピ開発なども行う。 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」のチーズ講師も務める。

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