鶏肉のシーザーサラダ

by. 吉沼弓美子先生

スパイスとメープルシロップでマリネをして、カリッと焼いた鶏肉をのせたシーザーサラダ。ドレシングもフードプロセッサーで簡単仕上げ！！

材料分量:4人分調理時間:20分

鶏ムネ肉(皮なし)

300g

塩

小さじ1/2

黒胡椒

適宜

A)パプリカパウダー

小さじ２

A)カイエンヌペッパー

適宜

A)カナダ産メープルシロップミディアム

大さじ１

A)オリーブオイル

小さじ2

オリーブオイル

適宜

ロメインレタス

1個

サラダホウレンソウ

１p

アボカド

１個

マッシュルーム

４個

バケット

1/4本

オリーブオイル

大さじ２

B)アンチョビ

B)マスタード

20g

B)レモン汁

小さじ２

B)にんにく

B)塩

小さじ2/3

B)黒胡椒

適宜

B)オリーブオイル

7０ml

B)卵黄

1個

B)パルメザンチーズ

10g

パルメザンチーズ

適宜

作り方

鶏ムネ肉に塩・黒胡椒をふり、A)の材料で約15分マリネする。

ロメインレタス・サラダ用ホウレン草は食べやすい大きさにちぎって水気を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
アボカドは食べやすい大きさに切り、マッシュルームはスライスにする。

バケットはやや小さめに切り、オリーブオイルをまぶして、
１８０℃のオーブンで5分焼く。

B)の材料を全てミキサーに入れて、ドレッシングを作る。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、１の鶏肉をこんがりと焼き、食べやすい大きさに切る。

器にロメインレタス・サラダ用ホウレンソウを盛り、その上から５の鶏肉・マッシュルーム・アボカドを散らす。

仕上げに、ドレッシング・オリーブオイルをかけて黒胡椒をふり、パルメザンチーズを削る。

★ 調理のコツ・ポイント

鶏肉はなるべく表面をカリッと焼くと、食感が楽しめます。

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レシピ制作者

吉沼弓美子

イタリア料理教室　Cucina del Cielo（東京都世田谷区）

大学卒業後、大手外食企業で管理栄養士としてメニュー開発に携わる。退職後、1年間イタリアに留学し、ボローニャのシミリ料理学校にて、イタリアの家庭料理を学ぶ。帰国後、料理研究家に師事する傍ら、イタリア料理店にて先端のイタリア料理にふれる。現在は、フードコーディネーターとして雑誌やテレビ番組制作に携わり、また、イタリア料理教室の講師を務める。

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