さつまいものポタージュ

by. 小川　典子先生

さつまいものポタージュ

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さつまいもの優しい甘さのスープです。温めても冷たくしてもどちらも美味しくいただけます。

材料 分量:4人分 調理時間:30分

さつまいも
大1本
玉ねぎ
1/2個
長ねぎ
1/2本
セロリ
少々
バター
大1
牛乳
300cc
固形ブイヨン
1個
塩・こしょう
各少々
クルトン
適量
パセリみじん切り
適量

作り方

1

さつまいもは皮をむき　2cm大に切って　10分水にさらしてから水気をしっかり切る。玉ねぎ・長ねぎ・セロリは粗みじんに切る。

2

鍋にバターと[1]の野菜を入れて弱火にかける。野菜がしんなりするまでゆっくりいためたら水300ccと固形ブイヨンを加え中火にかける。沸騰したらあくを取り火を弱めて10分煮る。

3

野菜が柔らかくなったら火を止め　粗熱が取れたらミキサーかフードプロセッサーにかけて滑らかなクリーム状にする。

4

[3]をざるで濾して鍋に戻し入れ　牛乳を入れて沸騰させないように温める。塩・こしょうで味を調える。

5

器に盛り付けパセリを散らし　お好みでクルトン(市販でも手作りでも)を添える

★ 調理のコツ・ポイント

温める場合は牛乳の1/3量を生クリームに替えるとよりコクが出ます。冷たい場合は牛乳だけの方がサラッとして飲みやすいです。

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レシピ制作者
小川　典子

小川　典子

N's kitchen（千葉県習志野市）

レシピコンテスト2013 グランプリ

東京都出身　明治大学卒 1997年　自宅料理教室開始 2007年　カルチャーセンター講師 2020年　女子栄養大学短期大学部入学 2022年　同大学卒業　教室を再開し、現在に至る ★受賞歴 「第19回・第20回ザ・地産地消家の光料理コンテスト」佳作 ぐるなび主催「お米メニューアイディアグランプリ」グランプリ 日本米粉協会主催「米粉スイーツレシピコンテスト」優秀賞

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