大根はきれいに洗い、葉の部分を切り落としｻﾞｸ切りする。皮をむき3cm巾の輪切りにしたら、半月もしくは3等分に切る。

鍋に大根を入れ、ひたひたに水を入れたら火を点け、やや透明になるくらい迄煮る。

めんつゆ大さじ1を加え、味が滲みこむように、更に煮る。

その間に、皮を縦長に細切りし、人参も同様に細く切る。生姜が細かく切ったら全てをﾎﾟﾘ袋に入れ、鰹だしつゆもずく1ﾊﾟｯｸと添付のだし(ﾀﾚ）を入れ、よく揉み馴染ませる。

大根が柔らかく煮えたら、葉を加え、鰹だしつゆもずく1ﾊﾟｯｸを入れ、続けて添付のだし(ﾀﾚ)で溶いた片栗粉を回し入れ、火を止める。

大根煮を器に盛る。

即席漬けをﾎﾟﾘ袋から出し、器に盛り、白炒り胡麻を振り掛ける。