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ヒレ肉とエリンギの串揚げ

by. 田中　弘美先生

1

ヒレ肉とエリンギを食べ易い大きさに切り揃え、串に交互に刺し、唐揚げ粉をまぶして揚げたおかずです。
付け合わせは、彩りも鮮やかな人参と、今が旬のさやえんどうの胡麻和えで、お弁当にもぴったりです。

材料分量:２人分調理時間:25分

ハイライフポークヒレ

190g

エリンギ

70g

A）醤油

小さじ1

A）砂糖

大さじ1

A）白すり胡麻

5g

人参

50g

さやえんどう

15枚

サニーレタス

４枚

サラダ油

適量

作り方

1

ハイライフポークヒレと、エリンギの軸の部分を、食べやすい大きさに切り揃える。

2

１を、串に交互に刺す。

3

２に、唐揚げ粉をまぶし、馴染ませておく。この感に４から６の作業を行う。

4

人参をよく洗い、長さ4cm位の細切りにし、さやえんどうはヘタを取り軽く洗い、斜め半分に切る。

5

小鍋に湯を沸かし、沸騰したら人参を入れ1分茹で、さやえんどうを加え入れ、更に1分茹でたらザルにあけ、湯切りする。

6

ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせたら５を入れ、混ぜ合わせる。

7

天ぷら鍋にサラダ油を入れ熱し、３を入れ、焼き色がつくまで、しっかり揚げる。

8

キッチンペーパを敷いたトレイに７を上げ、油を切る。

9

皿にサニーレタスを敷き、８を盛り付ける。小鉢に６を盛り、添える。

★ 調理のコツ・ポイント

串揚げは、市販の唐揚げをまぶすだけの手間いらずです。色々なメーカーのものを試し、好みの味でどうぞ。
エリンギの代わりに、ネギやナスもお薦めです。

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レシピ制作者

田中　弘美

Sunny　Spot（東京都葛飾区）

会社に勤めながらパンスクールに通ううちに、パン作りに魅了され、「一人でも多くの人にパン作りのおいしさと楽しさを伝えたい」と会社を退職。家族全員と職場の仲間の応援が後押しとなり、2009年4月自宅で『手作りパン教室』を開校。ﾊﾟﾝｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰ及び日本野菜ｿﾑﾘｴ協会【認定料理教室】

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