塩麹と葛飾元気野菜でモリモリ

by. 田中　弘美先生

塩麹と葛飾元気野菜でモリモリ

2

1

ハイライフポークの味付けは、塩麹だけというシンプルさ。地元葛飾区の元気野菜と
一緒に盛り付けた、簡単に作れて元気もりもりになるおかずです。

材料 分量:２人分 調理時間:25分

ハイライフポークロース
235g
塩麹
50g
春菊
100g
小松菜
120g
赤パプリカ
50g
オレンジパプリカ
50g
白煎り胡麻
15g
砂糖
20g
醤油
小さじ1/2
サラダ油
小さじ1

作り方

1

ハイライフポークロースを斜めに削ぎ切りし、ステンレス皿に並べ、塩麹を掛け、半日漬けておく。（調理時間外）

2

フライパンにサラダ油を入れ熱したら、ハイライフポークを塩麹ごと
入れ、ひっくり返しながら、両面しっかり焼く。（約15分）

3

小松菜の根を切り落とし、サランラップで巻き、電子レンジで加熱（６００Wで１分）したら、ザク切りする。

4

赤パプリカ、オレンジパプリカを、星型でくり抜く。

5

２に、３と４を入れ、全体に絡める。

6

春菊の軸を切り落とし、ザク切りしたら、電子レンジで加熱する。（６００Wで1分）

7

ボウルに白擂り胡麻・砂糖・醤油を入れ軽く混ぜたら、６を入れ、よく和える。

8

皿に、５と７を盛り付けて完成・

★ 調理のコツ・ポイント

お弁当のおかずにするには、斜め削ぎ切りしたハイライフポークロースを、前の晩に塩麹に漬けておくと、味が馴染み、肉が柔らかくなります。調味料は塩麹だけです。塩麹は、食品を栄養価の高い風味豊かなものにしてくれます。
付け合わせの野菜は、冷蔵庫の余り物でも良いと思いますが、地産地消にもなる地元野菜をお薦めします。

このレシピはコラボ企画の関連レシピです

「HyLife Pork（ハイライフポーク）」”アイデアレシピコンテスト♪

レシピをお気に入りに追加
あなたにオススメ動画レッスン
動画レッスンをもっと見る

このレシピへの感想

レシピ制作者
田中　弘美

田中　弘美

Sunny　Spot（東京都葛飾区）

会社に勤めながらパンスクールに通ううちに、パン作りに魅了され、「一人でも多くの人にパン作りのおいしさと楽しさを伝えたい」と会社を退職。 家族全員と職場の仲間の応援が後押しとなり、2009年4月自宅で『手作りパン教室』を開校。ﾊﾟﾝｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰ及び日本野菜ｿﾑﾘｴ協会【認定料理教室】

プロフィール詳細をみる

Sunny　Spotの最新レシピ

この教室のレシピ一覧（13件）

豚かたまり肉の人気レシピ

豚かたまり肉のレシピを全て見る »

スタッフイチオシレシピ

特集