冬瓜と桜えびの煮物

by. 小川　典子先生

夏野菜
冬瓜と桜えびの煮物

2

1

のどごしのよい冬瓜をやさしい味で煮込みました。冷たくしていただくのがおススメです♪

材料 分量:4人分 調理時間:30分

冬瓜
1/4個
桜えび
10ｇ
おくら
5～6本
しょうが汁
小1～１と1/2
だし汁
2cup
白だし
大3
酒
大2
薄口しょうゆ
小1～1と1/2
みりん
少々
水溶き片栗粉
適量

作り方

1

冬瓜は種とワタを取り　皮を薄くむき　一口大に切る。塩少々加えた熱湯に入れ　約10分茹で　ざるにあげて水けをきる。

2

オクラはゆでて　小口切りに切る。

3

鍋に出汁を入れて沸かし　桜えびと[1]の冬瓜を入れ　白だし・酒・みりんも加えて落し蓋をして弱めの中火で15分煮る。

4

冬瓜が竹串が通るぐらい柔らかくなったら　薄口しょうゆも入れて味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつけたら再沸騰させて　火を止める。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

5

器に[4]を盛り付け　[2]のオクラを散らす。

★ 調理のコツ・ポイント

冬瓜の綺麗な翡翠色を出すために　皮を薄くむきましょう。桜えびではなく小エビや干しエビでも美味しく作れます。

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レシピ制作者
小川　典子

小川　典子

N's kitchen（千葉県習志野市）

レシピコンテスト2013 グランプリ

東京都出身　明治大学卒 1997年　自宅料理教室開始 2007年　カルチャーセンター講師 2020年　女子栄養大学短期大学部入学 2022年　同大学卒業　教室を再開し、現在に至る ★受賞歴 「第19回・第20回ザ・地産地消家の光料理コンテスト」佳作 ぐるなび主催「お米メニューアイディアグランプリ」グランプリ 日本米粉協会主催「米粉スイーツレシピコンテスト」優秀賞

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