オリーブオイルを入れて、粗みじん切りにした玉ねぎと塩で弱火でじっくりいためる。

トマトは、湯むきしてカットトマトにしておく。
カボチャとズッキーニは、１cm角に切る。

１の鍋に適量の白ワインを入れて、煮立たせてアルコールを飛ばす。

切った野菜を入れて、水１００ｍｌとコンソメ、塩を入れて野菜が柔らかくなるまで煮込む。

あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしてできあがり。