鶏軟骨入り塩つくね ヨーグルトソース

by. 伯母直美(うばなおみ)先生

鶏軟骨入り塩つくね ヨーグルトソース

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歯ごたえのよい鶏軟骨が入ったつくね!季節のお野菜とヨーグルトソースでどうぞ

材料 分量:4人分 調理時間:20分

鶏挽肉
200g
鶏の軟骨
200g
(A) 長ネギ(みじん切り)
30g
  おろし生姜
小さじ1
   大葉(刻む)
5枚
   和の豊塩
小さじ1
オリーブオイル
小さじ1
・トマト
4個
・ズッキーニ
1本
(ヨーグルトソース)
水切りヨーグルト
50g
和の豊塩
少々
こしょう
少々
ニンニク(すりおろし)
小さじ1/4
ケイパー(刻む)
小さじ1/2
(仕上げ)
トッピングソルト
適量

作り方

1

フードプロセッサーに鶏の軟骨を入れ、なめらかになるまで混ぜる。

2

ボウルに鶏挽肉、①の軟骨、みじん切りの長ネギ、おろし生姜、大葉、(A)の調味料を入れ混ぜ合わせる。

3

フライパンにオリーブオイルを熱し、丸めた②をならべ、きつね色がついたら、裏返しフタをして蒸し焼きにする。

4

フタを取り水分が飛んだらトマトとズッキーニを入れ、焼い色が付くまで焼く。  

5

皿につくねをつみ重ね、串を刺し、焼きトマトとズッキーニを添え、ヨーグルトソースをまぜたものをかけ、トッピングソルトを添える。

★ 調理のコツ・ポイント

鶏軟骨のコリコリ感がポイントです。

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