鶏軟骨入り塩つくね ヨーグルトソース

by. 伯母直美(うばなおみ）先生

夏野菜
鶏軟骨入り塩つくね ヨーグルトソース

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歯ごたえのよい鶏軟骨が入ったつくね！季節のお野菜とヨーグルトソースでどうぞ

材料 分量:4人分 調理時間:２０分

鶏挽肉
２００ｇ
鶏の軟骨
２００ｇ
(A)　長ネギ（みじん切り）
３０ｇ
　 おろし生姜
小さじ１
　　　大葉（刻む）
５枚
　　　和の豊塩
小さじ１
オリーブオイル
小さじ１
・トマト
４個
・ズッキーニ
１本
(ヨーグルトソース)
～
水切りヨーグルト
５０ｇ
和の豊塩
少々
こしょう
少々
ニンニク(すりおろし）
小さじ1/4
ケイパー(刻む)
小さじ1/2
（仕上げ）
～
トッピングソルト
適量

作り方

1

フードプロセッサーに鶏の軟骨を入れ、なめらかになるまで混ぜる。

2

ボウルに鶏挽肉、①の軟骨、みじん切りの長ネギ、おろし生姜、大葉、（A）の調味料を入れ混ぜ合わせる。

3

フライパンにオリーブオイルを熱し、丸めた②をならべ、きつね色がついたら、裏返しフタをして蒸し焼きにする。

4

フタを取り水分が飛んだらトマトとズッキーニを入れ、焼い色が付くまで焼く。　　

5

皿につくねをつみ重ね、串を刺し、焼きトマトとズッキーニを添え、ヨーグルトソースをまぜたものをかけ、トッピングソルトを添える。

★ 調理のコツ・ポイント

鶏軟骨のコリコリ感がポイントです。

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レシピ制作者
伯母直美(うばなおみ）

伯母直美(うばなおみ）

暮らしのRecipe（東京都三鷹市）

東京家政学院大学卒業。エコール辻東京日本料理カレッジ卒業。　料理研究家アシスタントを経て、自宅にて野菜の収穫体験のできる料理教室「暮らしのＲｅｃｉｐｅ」主宰。 料理講師 ・田舎の学校主催「畑でイタリアン」開催 ・その他料理講師を務める http://www.naomi-uba.com/

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