基本の鶏そぼろ

by. 名田　緑先生

基本の鶏そぼろ

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鶏そぼろ丼はもちろん、チャーハンの具にも、
そのまま炊きたてごはんにのせても、おにぎりの具にも･･･。
たくさん作っておけば大活躍、重宝する「基本の鶏そぼろ」です。

材料 分量:作りやすい分量 調理時間:20分

鶏挽き肉（胸肉がおすすめ）
300g
しょうゆ
大さじ4
砂糖
大さじ3
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
生姜のすりおろし
小さじ2

作り方

1

フライパンに全ての材料を入れてよく混ぜる。
このとき鶏挽き肉の塊が残らないように、しっかりと。

2

中火にかけ、周囲が沸騰し始めたら、鶏挽き肉が固まらないように木べらでかき混ぜながら、
さらに火入れをする。

3

水分がなくなり、ちりちりと音がしたらできあがり。
焼き色がついたら火を止め、ときどきかき混ぜながら余熱を冷まします。

4

「卵そぼろ」（★調理のコツ・ポイント★でご紹介してます）と、ひと口大の照り焼きチキンをのせて「これぞ鶏丼」もおすすめです。

★ 調理のコツ・ポイント

・フライパンはテフロン加工のものがおすすめです。
・しっかり溶いた卵2個、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、牛乳小さじ2、塩ふたつまみ、をよく混ぜ、テフロン加工のフライパンで菜箸3膳を使って弱火で混ぜながら作った「卵そぼろ」で二色丼もおすすめ。

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レシピ制作者
名田　緑

名田　緑

イタリア、フランス料理の教室　LA CUCINA VERDE（愛知県名古屋市昭和区）

単身イタリアに渡り、現地の料理学校や一般家庭の主婦からイタリア各地の料理を学ぶ。 帰国後、ル・コルドン・ブルーにてフランス料理を習得、料理ディプロムを取得。 2011年より料理教室、ワイン、チーズ教室を、2019年よりコーヒー教室を主宰。 現在もイタリア、フランスへ足を運んで料理修行、ワイナリーやチーズ工房訪問を重ねている。

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