かぼちゃは3センチ角ぐらいに切り、竹串がさっと通るまで蒸してから、皮を取り除き、フォークでつぶしておく

ボウルに北海道マスカルポーネ、ココナツミルク、［１］のかぼちゃ、砂糖を入れてよくませる。

冷蔵庫で冷たく冷やしてから、器に分ける。ミントの葉を飾る。